秘制豆腐

材料　豆腐500克，猪肉50克

调料　盐3克，豆瓣、姜、蒜、肉汤、料酒、酱油、味精、水淀粉、香油各适量

做法

1　豆腐切成片；猪肉切成片；豆瓣剁细。

2　起油锅，将豆腐两面煎成浅黄色。

3　另起油锅，入肉片炒散，加入豆瓣，放姜、蒜炒香，入肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加味精，以水淀粉勾芡推匀，收汁，淋香油即成。