巴蜀老坛子

材料　大凤爪400克，猪耳100克，黄瓜、胡萝卜、西芹各适量

调料　野山椒、指尖椒、醋、姜片、蒜片、葱段、白酒、白糖、盐各适量

做法

1　黄瓜、胡萝卜、西芹洗净，切条；凤爪去指甲后，焯水煮至七成熟；猪耳洗净，切成条备用。

2　野山椒、指尖椒剁碎，姜片和葱、蒜、白酒、白糖加水制成卤水。

3　在卤水中下原材料泡上12小时即可捞出。