水晶肘子

材料　猪肉皮200克，肘子精肉150克

调料　香料10克，盐4克，味精、鸡精各2克，料酒、酱油、糖色各5克

做法

1　将猪肉皮刮净毛，洗净后用开水煮熟。2肘子精肉洗净，加香料、盐、味精、鸡精、料酒腌渍入味，加酱油、糖色煮熟。

3　用猪皮将肘子精肉包裹起来，冷却后切成片，装盘即可。