天黑尽了，墨汁一样的夜色把街巷染得黢黑。两个摊摊，此刻硬是划出了楚河汉界，成了这片黑里头最扎人眼睛的两坨光。
快手刘那边，煞白的LED灯管跟探照灯一样，把啥子都照得死眉秋眼，大喇叭里“八块钱一份，好吃不贵！”的叫卖声，跟破锣一样，蛮横地撕扯着夜市的空气。
老王这边呢？就一团安安静静、却烧得死心塌地的蓝色火苗子。
他屁话没得一句，稳稳当当把自家那口养得油光水滑、黑亮黑亮的老铁锅架在火上。锅壁烧得通红，热气浪浪往上翻，把空气都扭得变了形。他手腕子一沉，一勺清亮亮的菜籽油滑溜地溜进锅里。
油温滋滋往上爬，青烟烟冒起来了。
老王端起那碗陈年郫县豆瓣酱，猛地一下，连碗带酱，扣进了滚油头！
“刺啦——！！！”
一声惊天动地的爆响！
一股子浓烈、霸道、裹着酱香和辛香的红烟烟，跟头睡醒了的红毛狮子一样，轰！地一下冲天而起！那味道蛮横得没得道理，瞬间就把快手刘那边飘过来的寡淡香精味儿冲得渣渣都不剩，霸道地塞满了所有人的鼻孔窿！
夜市里头原本闹麻了的人声，硬是在这股香气炸开的那一秒钟，集体卡了壳！
所有人的眼珠子，都跟遭磁铁吸住了一样，焊到了这股味道的主人——老王身上！
快手刘脸上那点得意劲儿，“咔吧”一下冻僵了！他看到自家摊子前头几个客人跟狗儿闻肉一样，鼻头一耸一耸，脑壳不由自主就扭过去看老王，心头那无名火，“噌”地就烧起来了！
“看啥子看！闻起香有啥子用？！”他扯起破锣嗓子，冲着自己客人就吼，“老子这边都卖脱十几份了！他龟儿那边一份都还没出锅！味道嘛，都差不多的！老子这个叫效率！懂不懂！醒豁点！”
老王耳朵像塞了棉花，理都不理。
他眼巴前这口锅，锅里头这方寸之间的风云变色，就是他的全世界！
他手里那把锅铲，稳得跟焊死在手上一样，没得一丝儿抖。
金黄酥香的牛肉末末，在红亮亮的油汤汤头翻滚、跳舞，每一粒都巴适地裹满了酱色，勾人的焦香直往人鼻孔窿头钻。
雪白细嫩的豆腐坨坨滑进锅里，动作轻巧，又准得要命，没得一块遭铲烂。红油油和白生生在锅头绞到一起，跟滚烫的岩浆裹到温润的羊脂玉一样。
翠生生的蒜苗颗颗、赤红喷香的辣椒面面、醇厚扎实的豆豉颗颗……
一样样好东西，跟听到军令的兵娃子一样，在最巴适的时辰，遭他甩手丢进战场！在锅里噼里啪啦一阵热闹，又遭他那把铲子调和得巴巴适适，最后融成一锅色香味俱全的活宝贝！
他每一个动作，从颠锅到勾芡，都带着股说不出的韵味，不像在炒菜，倒像是在搞啥子神圣的仪式！
围到看的人，鸦雀无声，一个个看得眼珠子都鼓出来了，硬是遭这教科书级别的炒菜手艺震得瓜起！
这他妈哪点是路边摊哦？
这活脱脱是国宴大师傅在摆龙门阵！
一些食客看得清口水直咽，再瞟一眼快手刘那边三分钟一份的“快消品”，心头那杆秤，咣当咣当，晃得跟打摆子一样！
人群外头，一个才在快手刘那儿刨完一碗八块钱豆腐的大学生崽儿，本来只想捡个相因，填饱肚儿算逑。
可老王这边飘过来的香气，硬是像只无形的钩钩，把他魂儿都勾走了，脚底板像遭胶水粘住，挪都挪不动！
他肚儿明明胀鼓鼓的，可清口水硬是不争气地，跟趵突泉一样，咕噜咕噜往外冒！
“我日…这…这也太香了嘛…”他跟梦游一样，眼睛珠子直勾勾地，焊死在老王锅头那片红亮油润的颜色高头。
“莫看了嘛！刚吃完，他家一份要二十五呢！”旁边的同学扯了他一把。
哪晓得这大学生崽儿鬼迷心窍一样，甩开同学的手，拱开人群，挤到了老王的摊摊前头，对着那口咕噜冒泡的神锅，狠狠吞了口清口水。
“老…老板…”他声音干得跟砂纸磨过一样，“给…给我打碗饭！再…再来一份你这个豆腐！”
他成了这场豆腐大战里头，第一个吃过两家货的食客！
他成了那张最完美、最灵光的
检测试纸！
边边上的张婶，还有周围几个老摊贩，心都提到嗓子眼眼头了，手板心全是湿漉漉的冷汗。
快手刘呢？不屑地从鼻子里哼出一股冷气，斩钉截铁地对到旁边的人说：“吃饱了撑的！等哈儿他就晓得，还是老子这个味儿够劲道！”
这一刻，所有人的目光，都像聚光灯一样，死死打在那个端到碗、手还有点抖的大学生崽儿身上！
老王稳稳当当盛好一碗白生生、亮晶晶的米饭，再舀起一大勺滚烫鲜活、颤巍巍的麻婆豆腐，满满登登地浇了上去！
那豆腐，红油透亮，芡汁儿巴得刚刚好，顶高头还撒着一撮翠生生的蒜苗花和深褐色、麻香冲鼻的花椒面面！热气“呼”地一腾，硬是把那股子麻、辣、鲜、香的勾魂味道，又推高了一截！
大学生崽儿端到碗，手杆都有点打闪闪。
他迫不及待地抄起勺子，舀了尖尖一勺——连豆腐带肉末，裹着浓稠油亮的汤汁，小心翼翼地送进了张大的嘴巴头…
就是现在！
所有人的气，都屏紧了！
这第一口下去，到底是个啥子反应？
传说中那个“专治假冒伪劣”的坑爹副作用，又要用啥子惊世骇俗的幺蛾子，来给这人间上一课？！