老北京豆酱

材料　青豆、黄豆各80克，肉皮、胡萝卜各适量

调料　盐3克，鸡精2克，酱油10克，料酒8克，八角、桂皮料包1个，姜片适量

做法

1　青豆、黄豆分别洗净泡发，沥干；肉皮洗净，入沸水中汆烫，切块；胡萝卜洗净切丁。

2　锅中注清水烧沸，加入所有原材料和调味料，先用大火煮沸，再用小火熬煮至皮烂汤浓时，取出料包，将其倒入容器中凉凉，倒扣于盘中，即可食用。